蔬菜是季節性的。然而，為了滿足人們在不同季節對蔬菜的需求，市場上出現了淡季蔬菜。反季節蔬菜突破了生產和重慶蔬菜批發的季節性，使人們全年都能吃到新鮮蔬菜，而忽視了每年的季節性蔬菜。事實上，盡管反季節蔬菜和季節性蔬菜看起來沒有什么不同，但它們在種植和運輸過程中造成了一定的污染和營養損失。

      有許多種類的蔬菜具有不同的營養價值。一般來說，根據顏色可分為兩類：深綠色葉類蔬菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜和萵苣，富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質含量較低。

      新鮮蔬菜很重要。收獲后，將其置于室溫下，維生素的分解速度非?？?，但有毒亞硝酸鹽的含量會迅速上升。因此，蔬菜應該儲存在冰箱里，而不是露天。保鮮膜可以延緩水分的流失，減少養分的流失。因此，冷凍柜中帶有保鮮膜的“蔬菜”更值得放心購買。

      重慶蔬菜批發不要購買形狀和顏色不正常的蔬菜。不正常的蔬菜可能用激素治療過。例如韭菜，當它的葉子特別寬大豐滿，是普通韭菜的兩倍寬時，可能在栽培過程中使用了激素。一些蔬菜的顏色也不正常。例如，蔬菜的葉子失去了正常的綠色，變成了深綠色，而大豆的綠色是不正常的。它們可能在收獲前被噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，因此不應購買。

      在重慶蔬菜批發時，我們應該注意的是它的莖。白色的莖很新鮮。除了顏色，萵苣的葉子越好，越脆。你可以用手捏樹葉感覺到它。而且葉子不是很厚，葉子表面有吸引人的光澤。較好的辦法是在上面滴一滴水。如果它不開花，可以選擇它。如果葉子表面有裂縫或褶皺，由于空氣氧化，不新鮮的生菜會生銹，而新鮮的生菜不會。